MINITALIA
  • HEIM
  • HÉRUÐ ÍTALÍU
    • ABRUZZO
    • BASILICATA
    • CALABRÍA
    • CAMPANÍA
    • EMILIA - ROMAGNA
    • FRIULI - VENEZIA GIULIA
    • LAZIO
    • LÍGÚRÍA
    • LOMBARDÍA
    • MARCHE
    • MOLISE
    • PIEMONTE
    • PUGLIA
    • SARDINÍA
    • SIKILEY
    • TOSKANA
    • TRENTINO - ALTO ADIGE
    • ÚMBRÍA
    • VALLE D'AOSTA
    • VENETO
  • UPPSKRIFTIR
    • FORRÉTTIR
    • PASTA
    • RISOTTÓ
    • PIZZUR
    • AÐALRÉTTIR
    • EFTIRRÉTTIR
    • BRAUÐ OG KÖKUR
    • SÓSUR OG PESTÓ
  • VÍNDÓMAR
    • ÍTÖLSK VÍNGERÐ
    • VÍNHÉRUÐ ÍTALÍU >
      • SIKILEY
      • PIEMONTE
      • TOSKANA
      • ÚMBRÍA
      • VENETO
    • RAUÐVÍN
    • HVÍTVÍN
    • KOKTEILAR
  • FERÐALÖG
    • AMALFÍ
    • BOLOGNA
    • CAPRI
    • CINQUE TERRE
    • BERGAMO
    • FENEYJAR
    • GENÓA
    • LUCCA
    • MINORI
    • MÍLANÓ
    • PARMA
    • PISA
    • PORTOFINO
    • POSITANO
    • RAVELLO
    • SAN GIMIGNANO
    • SAN REMO
    • SIENA
    • TÓRÍNÓ
    • TRIESTE
    • VERONA
    • VIAREGGIO
  • LÍFSTÍLL
  • UM MINITALIA

SPAGHETTI ALLA SIRACUSANA - dásamlegur réttur, beint frá Sikiley

11/8/2016

1 Comment

 
Þessi dásamlegi réttur, Spaghetti alla Siracusana, er kenndur við borgina Sýrakúsa á Sikiley. Grænmeti er uppistaðan í þessum rétti eins og svo mörgum öðrum frá þessum slóðum, við erum að tala um eggaldin, papriku, kaper og ólífur. En á Sikiley er ræktað mikið magn af úrvals grænmeti og ávöxtum sem flutt er til fjölmargra landa um víða veröld. Geggjuð hráefnin í þessum rétti mynda fullkomið jafnvægi og skpa bragðbombu sem skilur engan eftir ósnortinn.
Picture
Hráefni fyrir fjóra
1) 500 gr spaghettí 2) 1 stk eggaldin 3) 2 stk gular paprikur 4) 1 dós af niðursoðnum tómötum 5) 4 ansjósuflök, skorin í litla bita 6) 2 msk kapers 7) 12 steinlausar ólífur 8) 2 msk ólífuolía 9) 3 stk hvítlauksrif, smátt söxuð 10) basilíka 11) salt 12) pipar 13) 40 gr parmensan
Picture
Aðferð
1) Skerið eggaldinið í ca. 0,5 cm þykkar sneiðar, gott er að notast við mandólín til að fá sneiðarnar sem jafnastar en auðvitað er líka hægt að skera þær með góðum hníf. 2) Setjið nokkrar eggaldinsneiðar í botninn á stóru sigti, saltið síðan með grófu sjávarsalti, svo annað lag af eggaldinsneiðum, saltið á nýjan leik og svo koll af kolli þar til búið er að salta allar sneiðarnar. 3) Setjið sigtið með eggaldinsneiðunum í stóra skál og setjið disk ofan á 4) og síðan eitthvað þungt til að setja smá þrýsting. Látið þetta standa í góða klukkustund.
SKREF 1
SKREF 2
SKREF 3
SKREF 4
5) Setjið paprikuna inn í ca. 240 gráðu heitan ofn og bakið í 20 mínútur. 6) Takið paprikurnar úr ofninum og þá á hýðið á þeim að hafa dökknað rækilega og þá ætti að vera auðvelt að taka hýðið af þeim. Takið fræin innan úr paprikunum og skerið þær í mjóar ræmur. 7) Skolið eggaldinsneiðarnar, þurrkið þær og skerið að því loknu eggaldinsneiðarnar í litla bita. 8) Hitið að því loknu ólífuolíu á góðri pönnu.
SKREF 5
SKREF 6
SKREF 7
SKREF 8
9) Bætið saman við hvítlauk og 10) ansjósum og látið þetta malla við lágan hita í 2-3 mínútur. Hafið augun hjá ykkur þar sem hvítlaukurinn má alls ekki brenna. 11) Bætið svo við á pönnuna eggaldinbitunum 12) og einni dós af tómötum, hækkið hitann á meðan blandan hitnar á nýjan leik en lækkið hann svo aftur og látið þetta malla í u.þ.b. 10 mínútur.
SKREF 9
SKREF 10
SKREF 11
SKREF 12
13) Bætið við kapers, 14) ólífunum, 15) paprikubitunum 16) ásamt nokkrum blöðum af basilíku., smáttsöxuðum.
SKREF 13
SKREF 14
SKREF 15
SKREF 16
Blandið öllu vel saman, setjið lokið á pönnuna og látið malla áfram í u.þ.b. 15 mínútur. Saltið og piprið eftir smekk. 14) Sjóðið pastað á á meðan, farið eftir leiðbeiningunum á pakkanum og ofsjóðið það ekki. Ef þú vilt vita allt um pastasuðu ýttu þá hér. 15) Látið renna af pastanu og setjið það út í sósuna góðu og blandið vel saman. 16) Stráið yfir basilíku og rifnum parmesan og berið réttinn strax fram.
SKREF 17
SKREF 18
SKREF 19
1 Comment
Ingunn sveinsdóttir
11/13/2016 10:35:34 am

Reply



Leave a Reply.

© 2013 Minitalia.is - Allur réttur áskilinn - kjartan@minitalia.is